1、白砂糖:

(1)白糖的用量根據個人的口味而定。

(2)在制作過程中如果糖量不足會導致成品口感發苦或過酸;而糖的過量則會使產品過於甜膩且不易保存。(3)一般而言,每100克原料中添加20-25克的細砂狀的白砂糖即可(具體可根據個人喜好調整)。

(3)註意:使用綿軟型面粉時不宜加入過多的水來調制面糊,否則會影響成品的品質與色澤。此外,由於不同的粉類吸水性存在差異性,所以應適當控制水的比例以免出現面團粘手、發酵不均勻的現象發生。

4、牛奶/奶油乳酪:

(5)將黃油放入小奶鍋加熱至融化後離火冷卻備用;(6)待溫度降低到60°C左右時將低筋面粉和鹽倒入盆內混合攪拌均勻制成燙熟的面團待用;(7)取一小碗裝入鮮奶油並攪打順滑後再分次少量地慢慢加入煮沸後的牛奶攪拌直至全部融合為止;(8)最後再將步驟(6)中的燙熟的面包糠倒進拌好的混合物裡拌勻即完成餡料的配制瞭!

(9)若想增加風味可再加入適量的香草精調味

(10)註意事項:

1蛋黃液一定要用室溫雞蛋黃調配而成因為冷藏過的蛋清的打發效果會大打折扣

2在操作的過程中要時刻觀察著面團的狀況,一旦發現表面結皮要及時進行搓揉排氣處理噢!(PS.面團越濕黏的話就越容易起膜)

3由於每個人的烤箱功率不同以及所用模具大小的不同導致烘焙時間也會有所差別......因此請自行調節烘烤的時間......(PS.一般傢用電爐180度30分鐘為宜);

4若覺得餡料太厚的話可以將其取出再重新調勻一下味道也是不錯的(ps.可按自己的喜歡程度酌情增減配料分量!)

2、奶粉+煉乳汁:

3、玉米淀粉:

(4)將泡軟的吉利丁片瀝幹水分後隔熱水軟化後用勺子背輕輕按壓使其完全溶解掉;

5、淡奶油+檸檬汁=果醬:

6、全蛋液+少許食鹽=蛋白霜:

7、蜂蜜+麥芽糖漿=鏡面淋漿:

8、巧克力豆適量切碎入微波爐叮10秒定型→趁熱壓碎即成裝飾品: