鳥蛋燒是日本的傳統小吃之一。將煮熟的雞蛋放入碗中攪勻後用小火烤制而成的食物。由於形狀類似小鳥的卵而得名。在日語中有"小玉子(たまご)"、"毛玉子"(げっく)、"大玉子"(だいこうしょん)、"厚木玉子"(じゅもぎたまご)、“薄玉子”(はかどきたまご)。等稱呼

做法一:

材料

1.雞蛋3個、砂糖30g、牛奶100cc.

2.白芝麻1大匙

3.低筋面粉120g

4.鹽少許

5.香草精適量

6.油少量

7.水少量

8.竹簽2根

9.紅豆沙200克

10.肉桂粉5ml

11.海苔片4張

12.小番茄10粒

13.黑胡椒碎1/2勺

14.魚漿50毫升

15.日式醬油20滴

16.清水60毫升

17.大蒜末1/3茶匙

18.薑汁酒1/4湯匙

19.生抽15ML

20.米醋25ML

21.麻油/香油1/8匙

22.糖稀3/4杯

23.高湯300CC

24.青菜葉數枚

25.紫蘇梅6朵

26.細香蔥一根

27.日本清酒40CC

28.黃芥醬2/3瓶蓋

29.甜面醬1又12罐

30.太白米糊半盒

31.木薯淀粉150G

32.泡打粉1.5TSP

33.花椒鹽一小撮

步驟

1、準備食材

2、鍋中倒入食用油燒熱

3、打入三個雞蛋攪拌均勻

4、再加入白糖和牛奶攪拌成糊狀

5、然後過篩到平底鍋內

6、用中火加熱鍋中的混合物至表面凝固

7、取出後撒上黑胡椒和白芝麻即可食用

8、最後可以搭配上紅豆沙或者肉桂卷一起品嘗

9、制作好的成品還可以蘸著日式醬油吃

方法二:

用料

主料

雞蛋500克

輔料

小麥富強粉400克

調料

色拉糖80克,豬油75克

廚具炒鍋或蒸籠

做法

1、把雞蛋磕入盆內,加精鹽調散;炒鍋置火上,放熟花生油,待油溫升至六成熟時,下入拌有豬油的鮮蛋液炸約一分鐘撈出瀝凈油脂即成雞柳狀待用。2、取一個較大的盤,刷上一層飴糖底料,然後把做成的雞柳擺放在盤中,上面撒些花椒鹽便成瞭美味可口的甜酥脆皮炸雞瞭!3、另起一口鍋加水燒開,投入青筍絲焯透,撈出入冷水中浸泡涼幹水分備用。4、將泡發的小麥富強粉與細玉米粉混合拌勻,再加入適量的溫水揉搓均勻制成燙面團。