鳥蛋燒是日本的傳統小吃之一。將煮熟的雞蛋放入碗中攪勻後用小火烤制而成的食物。由於形狀類似小鳥的卵而得名。在日語中有"小玉子(たまご)"、"毛玉子"(げっく)、"大玉子"(だいこうしょん)、"厚木玉子"(じゅもぎたまご)、“薄玉子”(はかどきたまご)。等稱呼
做法一:
材料
1.雞蛋3個、砂糖30g、牛奶100cc.
2.白芝麻1大匙
3.低筋面粉120g
4.鹽少許
5.香草精適量
6.油少量
7.水少量
8.竹簽2根
9.紅豆沙200克
10.肉桂粉5ml
11.海苔片4張
12.小番茄10粒
13.黑胡椒碎1/2勺
14.魚漿50毫升
15.日式醬油20滴
16.清水60毫升
17.大蒜末1/3茶匙
18.薑汁酒1/4湯匙
19.生抽15ML
20.米醋25ML
21.麻油/香油1/8匙
22.糖稀3/4杯
23.高湯300CC
24.青菜葉數枚
25.紫蘇梅6朵
26.細香蔥一根
27.日本清酒40CC
28.黃芥醬2/3瓶蓋
29.甜面醬1又12罐
30.太白米糊半盒
31.木薯淀粉150G
32.泡打粉1.5TSP
33.花椒鹽一小撮
步驟
1、準備食材
2、鍋中倒入食用油燒熱
3、打入三個雞蛋攪拌均勻
4、再加入白糖和牛奶攪拌成糊狀
5、然後過篩到平底鍋內
6、用中火加熱鍋中的混合物至表面凝固
7、取出後撒上黑胡椒和白芝麻即可食用
8、最後可以搭配上紅豆沙或者肉桂卷一起品嘗
9、制作好的成品還可以蘸著日式醬油吃
方法二:
用料
主料
雞蛋500克
輔料
小麥富強粉400克
調料
色拉糖80克,豬油75克
廚具炒鍋或蒸籠
做法
1、把雞蛋磕入盆內,加精鹽調散;炒鍋置火上,放熟花生油,待油溫升至六成熟時,下入拌有豬油的鮮蛋液炸約一分鐘撈出瀝凈油脂即成雞柳狀待用。2、取一個較大的盤,刷上一層飴糖底料,然後把做成的雞柳擺放在盤中,上面撒些花椒鹽便成瞭美味可口的甜酥脆皮炸雞瞭!3、另起一口鍋加水燒開,投入青筍絲焯透,撈出入冷水中浸泡涼幹水分備用。4、將泡發的小麥富強粉與細玉米粉混合拌勻,再加入適量的溫水揉搓均勻制成燙面團。